Cosa mangiare nella Comunità Valenciana: 10 piatti tipici

Certo che se ti fermi a pensare alla gastronomia della Comunità Valenciana, la prima cosa che ti viene in mente è un bel piatto di paella. E così è: è impossibile non associare questa terra al che, probabilmente, è il piatto spagnolo più famoso al mondo. Ma non cadere nell'errore di credere che lì si mangiano solo riso, nulla di più lontano dalla realtà. In questo post ti racconteremo quali sono i piatti tipici da mangiare nella Comunità Valenciana.

Prima di accendere i fornelli, lasciaci anticipare qualcosa sulla gastronomia della Comunità Valenciana. Grazie alla generosità delle sue terre fertili e della sua costa, i prodotti dell'orto e del mare acquistano grande importanza.

Ci sono un buon numero di prodotti di qualità che hanno la Denominazione di Origine, come nel caso del carciofo di Benicarló, della chufa di Valencia o del kaki della Ribera del Júcar.

Anche se è chiaro che il riso è l'alimento più versatile e utilizzato in queste latitudini. Dicono che furono gli arabi a introdurlo per la prima volta qui, e da allora ha conquistato la tavola di ogni valenciano che si rispetti. E non ci sorprende.

Ora sì, vediamo come accumulare qualche chiletto...

Siamo obbligati a iniziare con il suo piatto più conosciuto e più preparato. La paella ha suscitato tanto ammirazione quanto discussioni! Se ci sta questo, se quello non è paella, è riso con cose, se in Australia ci mettono il chorizo ahhhh, blasfemia.

La ricetta originale si prepara con i seguenti ingredienti: riso bomba, pollo, coniglio, fagiolini (bachoquetas), garrafón, pomodoro a pezzetti, rosmarino, zafferano e olio d'oliva. E naturalmente, viene cotta in una paella. Ains, quanto daremmo per mangiare una paellita ora (e quel socarrat!!).

È chiaro che la paella valenciana è la regina assoluta, ma non è l'unica ricetta che ha il riso come ingrediente principale. Ci sono diversi piatti di riso che dovresti provare, in particolare ti consigliamo questi 4:

Potremmo dire che la fideuá è la paella senza riso... ma non vogliamo che i valenciani ci diano contro, quindi non lo diciamo XD La nostra fideuá preferita è quella con frutti di mare (si prepara con fumetto di pesce e ingredienti come seppia, calamari e gamberi), anche se ci sono molti tipi (di carne, vegetariana, ecc).

La cosa più importante è accompagnarla con alioli, che le dà un tocco irresistibile.

Tipiche della Comunità Valenciana ma anche della Catalogna e delle Baleari, le cocas sono delle focacce piatte che si riempiono di ingredienti dolci o salati. Personalmente, preferiamo le versioni salate, in particolare quella con pomodoro, tonno e cipolla.

Dai, un'altra audacia: la olla valenciana sarebbe più o meno il bollito valenciano. È uno stufato brodoso ben consistente e che nutre solo a guardarlo: contiene carni come chorizo, manzo, sanguinaccio, pancetta... e si accompagna con ceci, riso e brodo.

Anche se in realtà ci sono molte versioni di "olleta" sparse per la Comunità. È vero che sono tutte ipercaloriche... è così

Gli ingredienti di questo piatto sono baccalà sotto sale, peperone rosso arrosto, olio d'oliva e aglio. In alcuni casi viene anche accompagnato con olive nere. Il suo nome si riferisce al fatto che bisogna strappare gli ingredienti per prepararlo.

È un altro dei piatti più tipici della Comunità Valenciana, consiste essenzialmente in uno stufato di anguille (pesce facile da trovare nella zona dell'Albufera), pepe, peprera (peperoncino), aglio, paprika, olio d'oliva e patate. E, naturalmente, si serve con pane, dato che la salsa è così gustosa che è impossibile resistere alla tentazione di inzuppare XD

È il pisto valenciano, che ha un ingrediente segreto che tutti gli altri pisti sognano: tonno! Un'altra differenza rispetto ai normali pisti è che contiene anche un pizzico di pinoli. Mmm, è delizioso.

Se in Catalogna hanno la escalivada, qui hanno l'aspencat. È un piatto tipico della provincia di Alicante e si prepara con peperoni rossi, cipolle e melanzane arrosto, che si mescolano con pomodori cotti, aglio e olio d'oliva. Si mangia freddo per cui è un antipasto super appetitoso in estate.

Una buona mangiata non può terminare senza provare alcuni dei dolci più amati della comunità. Questi sono i must:

Fino a qui il nostro viaggio nella gastronomia della Comunità Valenciana. Come avrai visto, Valencia, Alicante e Castellón sono province dove è facile godere di un buon cibo Conosci altri piatti tipici della Comunità Valenciana?