RICETTE DEL MONDO: NAAN

Oggi vi proponiamo un piatto molto semplice da preparare e perfetto da accompagnare ai curry: ta-daaaan, vi sveleremo la ricetta del naan, il pane indiano taaaan buono.

La cucina indiana è una delle nostre preferite, non è un segreto. Oggi vi raccontiamo come preparare uno dei piatti forti della gastronomia della terra di Gandhi: il naan. Il naan è utilizzato come accompagnamento ai piatti di curry (invece di inzuppare il pane, in India si inzuppa il naan), ma è così buono che a volte lo mangiavamo anche come spuntino, così com'è. È il pane indiano che ci piace di più, e ci sono altri pani deliziosi come i classici roti o il chapati, e 'panini' più originali come l'idli, il pappadam o la dosa.

Abbiamo adattato la ricetta originale in una versione più facile che si può preparare in una cucina italiana (dubito che qualcuno a casa abbia un forno tandoori!)... ecco a voi:

• 2 tazze di farina (quella di frumento va bene)

• 1 cucchiaino di lievito (secco)

• 1 tazza di yogurt bianco (senza zucchero)

• 1 cucchiaino di sale

• 2 cucchiaini di zucchero

• Acqua

• 1 cucchiaio di burro fuso (per spennellare)

• Un pizzico di coriandolo (opzionale)

• 1 spicchio di aglio (opzionale)

1- Mescoliamo il lievito e lo zucchero con 1/8 di bicchiere d'acqua.

2- Aggiungiamo la farina, il pizzico di sale, la tazza di yogurt (se vedi che il composto è troppo farinoso, aggiungi un po' d'acqua ma fai attenzione a non esagerare, altrimenti, invece di naan, ti ritrovi a mangiare una pappa).

3- Formiamo una palla con l'impasto e la lasciamo riposare per circa 30 minuti (lascia l'impasto fuori dal frigorifero: deve restare a temperatura ambiente; se vuoi, coprilo con un panno umido per aiutare la lievitazione).

4- Trascorso questo tempo, dividiamo l'impasto in diverse palline che schiacceremo in dischi (la dimensione è indifferente, ma l'ideale sarebbe che il naan misurasse almeno circa 20 cm). Non preoccuparti se il disco non viene perfetto: in effetti, il naan non è quasi mai perfettamente rotondo...

5- Poiché sono quasi sicura che nella tua cucina non ci sia un forno tandoori (ehi, magari mi sorprendi!), cuoceremo il nostro naan in una padella antiaderente. Metteremo un pennello di burro nella padella (la ricetta originale consiglia di usare il ghee, ma non credo che tu ce l'abbia a disposizione...) e posizioniamo il nostro naan per farlo cuocere.

Non dovrebbe richiedere più di 1,30-2 minuti per ogni lato (la temperatura del fuoco deve essere bassa per non bruciare l'esterno del naan e lasciare l'interno crudo!).

Suggerimento: quando il naan è pronto si gonfierà leggermente e si formeranno delle bollicine più scure sulla sua superficie (dio, suona molto male... dato com'è buono!).

6- Quando pensi sia pronto, lo togliamo, lo spennelliamo con un po' di burro fuso e (opzionale) aggiungiamo qualche fogliolina di coriandolo.

7- Siccome so che qui c'è qualche golosa del garlic naan, vi svelo un trucchetto per fare un naan all'aglio buonissimo: dovrete solo mettere sul naan già cotto degli spicchi d'aglio tagliati a pezzettini finissimi (attenzione: non nell'impasto).

E il gioco è fatto!

P.S. La foto originale del post è di half baked harvest