12 piatti tipici che mangiare in Perù

La gastronomia peruviana è una delle più riconosciute al mondo. Oggi questo non rappresenta una novità, ma sai quali sono i piatti tipici da provare in Perù? Quali sono le leccornie che devi assolutamente assaporare? Siamo appena tornati da un meraviglioso viaggio in queste terre e senza dubbio, assaporare la cucina è uno dei grandi motivi per visitare il paese andino. Non a caso la sua gastronomia è considerata tra le migliori del mondo.

In questo post faremo un viaggio gastronomico attraverso 12 piatti tipici del Perù, di quelli che devi gustare senza alcun rimpianto. E ti parleremo anche delle bevande tipiche (che non sono poche) da abbinare a queste delizie. Pronto a dare una gioia alle tue papille gustative?

Pronti a mangiare!

Che tu sia in viaggio per il paese o stia visitando un ristorante peruviano nella tua città, i 12 piatti che ti presenteremo sono semplicemente deliziosi! E sì, sono tra i più rappresentativi, conosciuti e saporiti della gastronomia del paese andino.

Ciò che rende davvero interessanti i piatti peruviani è la fusione di prodotti locali e ricette tradizionali con le influenze orientali portate dalle comunità cinesi e giapponesi. Così non è raro trovare riso fritto, verdure saltate o l'uso di spezie e aggiunte come la salsa di soia in molti dei loro piatti speciali.

Già ti viene l'acquolina in bocca? Bene, basta chiacchiere e andiamo a mangiare:

Il ceviche è uno dei piatti peruviani più popolari a livello internazionale. La ricetta originale è nata sulla costa del Pacifico, ma lo troverai in tutto il paese e anche oltre i confini, in altri paesi americani con diverse versioni. E fortuna che sia così, perché è delizioso.

Si tratta di un piatto di pesce crudo (normalmente sogliola, branzino, tilapia o corvina) marinato con limone, ají, cipolla rossa, sale, pepe, latte di tigre e coriandolo. Di solito si accompagna con mais tostato e a volte con yuca e/o patata dolce. È un chiaro esempio dell'adozione di culture gastronomiche orientali nel Perù, in questo caso con l'uso di pesce crudo molto comune in Giappone.

Consiglio: secondo quanto ci è stato detto, è consuetudine ordinare un piatto di chilcano (una zuppa di pesce con erbe) prima del ceviche.

Senza dubbio è uno dei piatti tipici del Perù che tutti, prima o poi, dovremmo provare. Ci fa impazzire!

È un altro di quei piatti peruviani che ha attraversato confini e si trova sia in qualsiasi ristorante del paese, sia all'estero. E naturalmente è anche un simbolo dell'influenza delle migrazioni asiatiche nel XIX secolo.

Si tratta di un piatto preparato in wok, dove si saltano strisce di carne di manzo con cipolla, peperone, ají giallo, salsa di soia (dolce) e di solito si accompagna con riso bianco e patate. Qui ti raccontiamo passo dopo passo la ricetta del lomo saltado peruviano.

Le papas a la huancaína sono una ricetta semplice ma sostanziosa, che di solito si serve fredda come antipasto. Consistono in... indovinato! Patate cotte tagliate a fette piuttosto spesse e immerse in abbondante salsa preparata con ají giallo, formaggio, olio e sale. Il sapore è piuttosto caratteristico (può risultare un po' stucchevole).

Hai già capito che l'ají giallo è uno dei condimenti più utilizzati nella cucina peruviana, e a noi piace molto! Se è anche il tuo caso, devi provare l'ají de gallina, uno stufato dal sapore intenso e curioso. Sebbene si trovi quasi in tutto il paese, ci hanno detto che i migliori si mangiano a Lima... ecco un piccolo consiglio

Come molte altre ricette peruviane, viene presentato con riso bianco, accompagnato anche da fette di uova sode e qualche oliva.

Il cuy non è un piatto che attira subito l'attenzione degli stranieri, poiché si tratta, niente di meno, che di porcellino d'India cotto 0_o Ma è qualcosa che devi mangiare in Perù senza eccezioni. La carne di questo animale è considerata una prelibatezza con grandi valori nutrizionali.

Può essere preparato sia arrosto che fritto, e l'ideale è provarlo in una cuyería (ristoranti specializzati) o in posti dove hai la certezza che sia ben preparato. Il principale timore per i nostri occhi inesperti è vederlo intero, ma si può anche chiedere che venga tagliato a pezzi (e che gli venga tolta la testa) per affrontare meglio il tutto - mai come in questo caso -.

Di origine andina, è un piatto tipico del Perù e dell'Ecuador e, anche se lo abbiamo visto innumerevoli volte durante il nostro viaggio, lo abbiamo provato per la prima volta nell'ultimo giorno a Cusco. Abbiamo ordinato una porzione di cuy fritto, Rober lo ha mangiato senza problemi, mentre a Lety ha fatto un po' di impressione :-s Come sapore diremmo che somiglia un po' alla carne di coniglio, ma è un po' più grassa, e, essendo fritto, la pelle diventa croccante e rappresenta la parte migliore.

Tipici di Arequipa, i rocotos ripieni sono un must per gli amanti del piccante, stai avvisato! Devi sapere che il rocoto è un peperone peruviano piccante, di dimensioni medie (circa come una piccola mela), che, in questa ricetta, viene farcito con carne macinata, cipolla, formaggio, uovo e cotto al forno.

La causa limeña è uno dei più deliziosi antipasti del Perù e tra i più tradizionali, essendo di origine precolombiana. Viene preparata a strati, come se fosse una torta jeje: uno strato inferiore di patata gialla mescolata con limone, sale e ají giallo, un altro di avocado (o palta), un altro di ripieno (tonno o carne con maionese) e uno finale di patata gialla.

Curiosità: sai perché si chiama causa limeña? Dicono che durante l'Expedizione Libertadora del Peru (1820) che voleva ottenere l'indipendenza del paese, le donne preparavano questo piatto che vendevano con la frase "per la causa". I soldi raccolti venivano destinati ad acquistare armi, medicinali e cibo per i soldati.

Un altro piatto di origine cinese che è perfetto se vuoi provare qualcosa di diverso. Si tratta sostanzialmente di riso fritto in wok, accompagnato da ingredienti come pollo, salsicce e frittata.

Uno dei piatti tipici del Perù che abbiamo apprezzato di più è il chicharrón. Pancetta di maiale fritta (o chancho), accompagnata da mais e patate. La semplicità che trionfa jeje. Inoltre, è stato il primo piatto che abbiamo accoppiato a Inca Kola e bisogna dire che ci stava bene.

Ma attenzione perché con > puoi trovare molti tipi di carne e pesce. In realtà si riferisce al modo in cui viene cotto: fritto. Anche noi abbiamo visto il chicharrón di alpaca in un posto incredibile: a 5000 metri di altezza nella Montagna dei 7 Colori!

Attenzione che ci sono curve in arrivo... Gli anticuchos sono delle spiedini di cuore di manzo marinati in ají e spezie, che vengono grigliati. E anche se ti suona esotico e strano, sono presenti in moltissimi posti in tutto il Perù, essendo uno dei cibi da strada più popolari. Il meglio è provarli in qualche anticuchería.

E per accompagnare, niente di meglio di una chicha morada, una bevanda tradizionale preparata con mais viola.

Le trote sono uno dei pesci più tipici e saporiti che puoi mangiare in Perù, in particolare nelle montagne andine. Noi l'abbiamo provata sia a Ollantaytambo (alla pietra) sia nel Lago Titicaca, dove abbiamo gustato una lasagna di trota straordinaria.

La specie specifica è la trota iridea, che è stata introdotta all'inizio del XIX secolo dall'America del Nord, e le porzioni sono piuttosto piccole, ma di solito sono molto buone, non perderle!

E arriviamo finalmente al momento del dolce! Per noi i picarones sono il miglior dessert peruviano. Si tratta di una sorta di donut fritto, fatto con pasta di farina di frumento e zucca, immerso in uno sciroppo dolce di miele. Deliziosi. ¡Ñam!

Naturalmente ci sono molti altri piatti tipici del Perù che non stiamo menzionando, ma la gastronomia di questo paese è così vasta che si potrebbe scrivere un libro. Altri piatti che abbiamo gradito sono stati il seco de carne, la carapulcra, la mazamorra morada, che è un altro dei dessert più popolari, il queso helado (ad Arequipa) e tanti altri.

Abbiamo già visto cosa mangiare in Perù, ma e cosa bere in Perù? Ci sono alcune bevande tradizionali che puoi degustare una volta che sei in viaggio nel paese andino. Noi ti consigliamo queste:

Fino a qui i nostri consigli sui piatti tipici da mangiare in Perù, anche se come ti abbiamo già avvertito, la gastronomia peruviana è mooooolto più ampia, lasciati guidare dal tuo intestino (voglio dire... dal tuo istinto). Sei stato lì? Pensate che ci sia qualche piatto imperdibile?