Gastronomia dello Yucatán: 10 piatti tipici da gustare assolutamente

Ti interessa sapere di più sulla gastronomia dello Yucatán? Stai per fare un viaggio in questa zona del Messico e non vuoi tornare senza aver assaggiato tutti i piatti tipici? Qui ti raccontiamo di più. La gastronomia dello Yucatán è una delle più deliziose e apprezzate del Messico. La sua origine, come non potrebbe essere altrimenti, è dovuta ai maya, che amavano cucinare ricette saporite, aromatiche e con molti condimenti.

Una curiosità è che, come nel caso della cucina indiana, vengono utilizzate spezie e peperoncini per formare una pasta. Qui si chiamano recados, in India si chiamano curry, e salvando le distanze, ci sono sembrati molto simili, non tanto per il sapore, ma soprattutto per la metodologia culinaria.

Un altro fattore fondamentale della gastronomia yucateca è che si è adattata ai tempi e ai nuovi ingredienti che arrivavano dal Nuovo Mondo (grano, manzo, lattuga...) e dal Continente Asiatico (spezie, riso...).

Dopo questa introduzione, entriamo nel vivo. Ora ti raccontiamo i 10 piatti tipici da provare durante un viaggio nello Yucatán:

È senza dubbio il piatto più famoso della cucina yucateca. Si tratta fondamentalmente di carne di maiale marinata con achiote, che tradizionalmente veniva cotta in un forno a carbone sotto terra e avvolta in foglie di banana. Si mangia così oppure viene servita con i tacos. Viene anche accompagnata da salsa di peperoncino habanero, arancia acidula e cipolla rossa tritata.

Un altro piatto molto tipico della penisola dello Yucatán. Si tratta di una zuppa preparata con succo di lime, pollo, strisce di tortilla, cipolla, coriandolo, avocado, pollo e aglio. Il sapore è abbastanza intenso, ma è perfetta da gustare prima del piatto principale, o quando sei stanco di tanta carne (una zuppetta scalda sempre il corpo e rallegrava lo spirito).

Un piatto semplice ma ricco di sapore, è uno degli antojitos (qualcosa di simile alle tapas) più popolari della regione, e uno dei piatti messicani preferiti da Rober. I panuchos sono tortillas di mais ripiene di fagioli e fritte, che vengono guarnite con carne (cochinita pibil, pollo, carne di manzo arrosto...) e lattuga, cipolla, avocado, pomodoro e una salsina di peperoncino habanero piccante.

Sai perché si chiamano così? Ci hanno raccontato che il loro > si chiamava Ucho e quando la gente andava a casa sua prima di un viaggio, gli chiedevano >. Un giorno rimase senza cibo e decise di friggere alcune tortillas di mais vecchie, riempiendole di fagioli per renderle più saporite. Poi mise gli altri ingredienti e voilà: la gente cominciò a chiedergli sempre lo stesso cibo, i panuchos XD

L'ingrediente principale di questo piatto è la salsa di semi di zucca e epazote con cui si accompagnano delle tortillas ripiene di uovo, anche se possono contenere altri ingredienti come carne o formaggio. Vengono servite ricoperte di salsa di pomodoro. È un cibo piuttosto delicato che ti consigliamo di provare, almeno una volta.

Queste uova fritti sono probabilmente la colazione più tipica dello Yucatán, vengono accompagnate da una salsa di peperoncini e pomodori e con vari condimenti (formaggio, prosciutto, fagioli, chorizo...). Vengono servite sopra tortillas.

È un altro piatto che ci è piaciuto molto. Si tratta di costolette di maiale marinate in arancia acidula e cotte alla griglia. Viene servito tagliato a pezzi o intero con riso, insalata, fagioli, cipolla grigliata tritata, pomodoro, coriandolo e una salsa preparata con arancia acidula, pomodoro, coriandolo e cipolla.

Ci ha sorpreso molto vedere che uno dei piatti tipici dello Yucatán avesse come grande protagonista il formaggio europeo... ma come ti abbiamo detto, gli yucatechi hanno incorporato molti ingredienti provenienti dal vecchio continente in molte ricette. E questo è un perfetto esempio. Il queso relleno si prepara con formaggio di palla cotto al forno. La cosa curiosa è che il formaggio è ripieno di carne e spezie e viene servito con una salsina a base di brodo, farina e strutto.

È un piatto che consiste in pollo o tacchino marinato in una salsa di coriandolo, anela, aceto, cumino, sale, pepe e aglio. La carne viene poi cotta in acqua e succo di arancia acidula e infine fritta in strutto aromatizzato con aglio ed erbe.

A prima vista potrebbe sembrare simile ai panuchos, ma si differenziano per la massa della tortilla. In questo caso viene fritta e si gonfia un po', risultando piuttosto tenera, mentre i panuchos sono più croccanti. Viene servito con salsa e vari ingredienti come lattuga, pomodoro, cipolla, avocado e carni.

Non è un piatto tipico dello Yucatán, ma qui è comune e inoltre ha un grande segreto... e no, non è il pesce/il frutti di mare, ma il succo di lime locale, molto più dolce rispetto al lime di altri posti. Il ceviche può essere servito come antipasto o come piatto principale, e per chi ancora non lo sa, si tratta di frutti di mare o pesce crudo che viene marinato, e quindi cotto, nel succo di agrumi. Non partire dallo Yucatán senza averlo provato.

Per concludere, il modo migliore è farlo con uno dei dolci più comuni dello Yucatán. È essenzialmente un dolce di papaia sciroppata.

Se dopo aver letto questo articolo ti viene l'acquolina in bocca, non ti resta che concederti un viaggetto e provare nel luogo d'origine tutti questi piatti tipici dello Yucatán. Buon appetito!