15 piatti tipici che mangiare in Giordania senza rimpianti

Proprio come in altri paesi del Medio Oriente, la cucina giordana è deliziosa, con quel tocco di spezie e cotture intense che conquista anche il palato più esigente. Se stai pianificando un viaggio in Giordania, ti anticipiamo che non avrai di che lamentarti per la fame. Ma vuoi sapere quali sono i piatti tipici della Giordania da assaporare durante la tua visita?

In questo post ti consiglieremo 15 ricette tradizionali giordane che ti faranno innamorare al primo morso: dai grandi classici della cucina orientale a ricette curiose, eredità della gastronomia beduina.

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Uno dei concetti chiave della cucina giordana sono i "mezze" che, tradotto, potrebbero essere "tapas o antipasti". Il concetto è lo stesso: si tratta di piatti con diverse specialità locali, piccoli ma perfetti per essere condivisi prima del piatto principale (anche se non negiamo che, essendo così buoni, a volte ci siamo anche abbuffati di mezze).

Nella prima parte di questo post su cosa mangiare in Giordania ti consiglieremo i mezze più deliziosi, per poi passare ai grandi protagonisti della cucina delle tavole giordane. Pronto? Mangiamo!

A questo punto della vita, chi non conosce questa ricetta? Questo purè di ceci, olio d'oliva, tahini e limone è uno degli antipasti della cucina del Medio Oriente più popolari al mondo e, ovviamente, non tarderai a trovarlo nei menu dei ristoranti di mezza Giordania. Sarà un'occasione perfetta per farti un bagno di umiltà e riconoscere finalmente che l'hummus che prepari a casa non ha niente a che vedere con l'originale

Dimentica tutto ciò che sai sul falafel. Sappiamo che li hai mangiati centinaia di volte e che sei giunto alla conclusione che quelli del Lidl non sono affatto male, ma credici: mai così buoni come quelli di Giordania. Madonnina, avremmo potuto fare colazione, pranzo e cena a base di falafel ogni giorno e non ci saremmo stancati!

Queste crocchette fritte di ceci, prezzemolo e aglio sono un vero asso vincente della gastronomia giordana e la cosa migliore è che ogni locale ha una ricetta diversa, quindi non mangerai mai due falafel uguali.

Buone notizie per gli amanti delle melanzane: questo mezze è una sorta di crema con una consistenza simile all'hummus, fatta a base di melanzane arrosto, aglio, pasta di sesamo e olio d'oliva. È assolutamente deliziosa, specialmente se la mangi con il ricco pane arabo. Per noi, è davvero irresistibile!

Si tratta di un'insalata preparata con lattuga, cetrioli e pomodori tagliati a cubetti, a cui si aggiungono pezzi di pita fritta. Insomma, l'insalata tipica della Giordania che devi mangiare almeno una volta!

Conosciuta anche come tabbouleh, è un'altra insalata tipica della zona che, oltre a peperoni e pomodori, contiene semola di grano, succo di limone e un mix di menta e prezzemolo ben triturati. Il risultato è fresco e saporito.

La prima volta che abbiamo provato questo piatto, che in realtà è tipico del Libano, è stata in Egitto e ci è piaciuto da morire, come no... È una sorta di polpetta fritta di carne, aglio, cipolla, frutta secca e spezie che sa di paradiso. Se, oltre ad essere amanti dei ravioli, siamo anche amanti delle polpette...

Si tratta di un antipasto piuttosto popolare che consiste in involtini di riso con carne (anche se c'è la versione vegetariana) avvolti in foglie di vite. Se hai la fortuna di essere invitato a pranzo a casa di un giordano, è probabile che questo piatto non manchi sulla tavola.

Quando siamo stati in Grecia ci siamo innamorati follemente di questo formaggio di vacca e pecora, specialmente se viene preparato alla griglia. E sorpresa! Lo abbiamo trovato in diversi posti in Giordania, quindi un viaggio in Giordania è una buona scusa per abbuffarti di questa prelibatezza. Quindi se ti piace il formaggio, non esitare a provarlo.

E iniziamo con i piatti forti, infatti il mansaf è una delle ricette tipiche della Giordania che devi mangiare prima di andare via se non vuoi essere arrestato all'uscita dal paese. E perché? Molti lo considerano il piatto nazionale.

E infatti, è stato uno dei pasti che ci è piaciuto di più in Giordania: si prepara con agnello, frutta secca (in particolare mandorle a lamelle), salsa di yogurt (jameed) e riso pilaf.

Curiosità: il mansaf ha origini beduine ed è nato con l'idea di essere gustato in comunità, ed è per questo che ancora oggi viene servito su enormi vassoi e porzioni adatte ad essere condivise. Se hai la fortuna di partecipare a un matrimonio giordano, sicuramente lo assaggerai.

Un altro piatto di origine beduina è lo zarb, uno dei piatti tipici della Giordania che richiede più pazienza. Sai perché? Perché si cucina lentamente per diverse ore sotto terra! Consiste in carne (normalmente di agnello ma può anche essere di pollo) affumicata e servita con verdure.

Noi lo abbiamo provato nel deserto Wadi Rum, durante la cena beduina del campo. Era spettacolare!

Makloubeh significa letteralmente "sopra-sotto" poiché questo piatto si prepara in una pentola mettendo carne speziata, verdure e riso, e si serve rovesciandolo su un piatto. È abbastanza curioso da vedere e, naturalmente, buonissimo!

È uno dei nostri piatti giordani preferiti, e un boccone a cui pochi possono resistere. Si tratta di un pane arrotondato ripieno di carne speziata, che di solito viene preparato alla griglia o al forno. Si taglia in 4 parti e si mangia con le mani (quando si raffredda un po', abbi pazienza). È facile trovarlo sia come piatto principale che come contorno ed è uno dei cibi di strada giordani più popolari.

Sebbene senza dubbio il primo posto in fatto di cibo da strada spetti allo shawarma, ciò che noi chiamiamo erroneamente kebab. Può essere di manzo, pollo o agnello e la cosa migliore è che sono super economici: a partire da 1€!

Dimentica nella tua mappa mentale i panini in pita o in rotoli che conosci così bene, nel Medio Oriente la parola kebab si riferisce a spiedini di carne grigliata. Possono essere di pollo, di agnello o keftas (una sorta di polpette speziate che personalmente ci fanno impazzire).

Non tarderai a trovare posti specializzati in kebab praticamente in qualsiasi città giordana, ed è che è uno dei cibi più economici e pratici (a partire da 1J o anche meno!)

È ora del dessert! E noi abbiamo le idee chiare: il kunefe è, senza dubbio, il nostro preferito. Astinenza per le persone fit, poiché è carico di calorie (ma dai, per un giorno non succede nulla, non perdertelo). Il kunefe si prepara con semola e formaggio tipo mozzarella cotte a fuoco lento e imbevute di sciroppo. Il tocco magistrale è completarlo con pistacchi schiacciati. Dio, ne mangerei uno in questo momento.

Cosa? Stai già prenotando un biglietto di sola andata per Amman per assaporare tutti i piatti tipici della Giordania che hai appena scoperto? Mamma mia, c'è posto per altre due persone?