Ricette dal mondo: poke hawaiano facile e in casa

A ver. All'inizio non avevamo intenzione di pubblicare questa ricetta perché è così facile che sembrava quasi una presa in giro. Ma poi ho pensato che ci deve essere qualche chef imbranato come me che sa mangiare più che cucinare. Quindi eccomi qui, con il grembiule indossato e un fiore hawaiano all'orecchio (non è vero) per raccontarti la ricetta del poke hawaiano.

Se ancora non sai cos'è, vivi in un altro mondo. I poke sono di tendenza da qualche anno e noi ne siamo entusiasti: è un piatto sano, gustoso e facile da preparare. L'origine, come avrai intuito, è nelle belle isole delle Hawaii (Stati Uniti).

La prima cosa da sottolineare del piatto è che è super versatile: può essere preparato in mille modi diversi, ma viene sempre servito in una ciotola e dovremo seguire 4 passaggi:

1. Scegliere la base

2. Aggiungere la proteina

3. Aggiungere i condimenti

4. E infine, un bel goccio di salsa

Ma cos'è esattamente? La parola "poke" in hawaiano significa tagliare e si riferisce al fatto che l'ingrediente principale è tagliato a cubetti. Tradizionalmente, il poke era un piatto di pesce crudo accompagnato da altri ingredienti. Oggi nei ristoranti di poke le opzioni sono quasi infinite, da una selezione personalizzata a scegliere un poke della casa.

Detto ciò, condivideremo la nostra ricetta di poke preferita, ma già sai: gli ingredienti sono a piacere di ciascuno (alla fine della sezione degli ingredienti ti darò alcune idee per ogni categoria). Di nulla

• 200 gr di riso bianco

• 8 gamberi

• 1 avocado

• 1/mango

• Formaggio feta a piacere

• Un pugno di frutta secca mista (di solito metto noci e mandorle tritate)

• Un pugno di cocco a scaglie disidratato (io lo prendo dalla busta di frutta disidratata del Mercadona)

• 1 cucchiaio di semi di sesamo

Per la salsa

• Salsa di soia 50 ml

• Aceto di riso 20 ml

• 1 goccia di sake (se non ce l'hai non importa)

• 1 cucchiaino di zucchero di canna

Altre idee per ingredienti:

• Base: quinoa (preferita da Rober), riso integrale...

• Proteina: pollo, salmone crudo marinato, tonno crudo marinato, tofu, tempe...

• Condimenti: edamame, carote, cetrioli, germogli di soia, ananas, ceci, pomodorini, coriandolo, erba cipollina, mais...

• Salse: maionese con wasabi, salsa di soia con succo di limone/arancia, salsa di mango, olio di sesamo...

1. La prima cosa da fare è cuocere il riso bianco. Importante: il poke è un piatto che si serve freddo quindi dobbiamo lasciar raffreddare il riso.

2. Mentre il riso cuoce e si raffredda, mariniamo i gamberi sgusciati nella salsa di soia dolce. Ti avviso che qui iniziano i tranelli: il poke originale deve essere fatto con pesce crudo, ma in realtà noi solitamente scoliamo i gamberi sulla griglia. Non preoccuparti... ognuno può fare come vuole

3. Continuiamo a preparare la salsa che abbiamo scelto. Nel nostro caso, la salsa di soia dolce. L'unica cosa che faremo sarà mettere gli ingredienti (soia e aceto di riso) in una padella e portare a ebollizione. Se abbiamo il sake, aggiungiamo un goccio e lasciamo evaporare l'alcol. Aggiungiamo il cucchiaino di zucchero di canna e mescoliamo finché non si addensa un po' (anche se deve rimanere piuttosto liquida). Se hai solo la salsa di soia, non preoccuparti... aggiungi un po' di zucchero (o miele), mescola e il gioco è fatto!

4. Quando il riso e i gamberi sono pronti e freddi, aggiungiamo gli altri ingredienti. Quindi, nella base della ciotola mettiamo il riso, e sopra incorporiamo il mango e l'avocado tagliati a cubetti, la frutta secca e il cocco, i gamberi, e il formaggio feta. Bagniamo bene con la salsa e distribuiamo sopra i semi di sesamo.

• Un trucco per quelli pigri: il poke hawaiano più facile del mondo si fa con pollo cotto, salsa di soia normale e gli ingredienti che più ti piacciono

Speriamo che ti venga voglia di provare questa ricetta di poke hawaiano a casa. Come vedi, è un piatto diverso, nutriente, sano e super versatile: una volta che lo assaggi non smetterai di farlo in mille modi diversi. È anche perfetto per far divertire i più piccoli della famiglia a sporcarsi le mani e sperimentare in cucina. Davvero, è uno di quei piatti che non manca mai sulla nostra tavola, ci piace tantissimo!