Nel nostro ultimo viaggio in Giappone e Corea del Sud ci è diventato chiaro che i "fluffy pancakes" sono la moda del momento. Insomma, i nuovi eggs benedict e toast con avocado. C'è chi li chiama hot cakes, chi pancakes giapponesi soffici (per noi sono i pancakes fufosi)... In ogni caso, ciò che è chiaro è che questo dolce è delizioso e molto facile da preparare. Non ci credi? Ecco la ricetta per pancake giapponesi super fufositi.
Ingredienti (2 persone)
2 uova
20 ml di latte
40 gr di farina di grano
20 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di burro
Opzionale: aroma di vaniglia, rum o arancia
Come vedrai, gli ingredienti sono gli stessi delle crepes/tortine/pancakes classici... e questo è un piccola variazione della ricetta originale, ma vedrai che ha il suo tocco!
Preparazione
- Ecco, la prima cosa da fare sarà separare gli albumi dai tuorli. Mettiamo i due tuorli in una ciotola e li mescoliamo con il latte. Se vogliamo dare un tocco di aroma di vaniglia, rum, arancia, quello che più ci piace, questo è il momento... Ricorda, non esagerare: 4 gocce sono sufficienti.
- Il passo successivo sarà incorporare nella ciotola la farina e il lievito (setacciati, affinché non si formino grumi, ovviamente). Mescoliamo bene tutto per alcuni minuti e mettiamo da parte.
- Cosa facciamo con gli albumi? Gli albumi sono il segreto della ricetta: dovremmo montarli in un'altra ciotola per qualche minuto. La cosa successiva sarà aggiungere lo zucchero poco a poco mentre continuiamo a montare. La consistenza che otterremo dovrebbe essere simile a quella della schiuma da barba (anche se sa di meglio, sicuro).
- È il momento di unire le due preparazioni mescolandole molto bene (a mano, dimentica il frullatore). Come vedrai, l'impasto è ben soffice (già vedrai quanto è buono!).
- In una padella antiaderente, sciogliamo il burro a fuoco lento e quando inizia a fare le bollicine, versiamo il nostro impasto per pancakes in piccole porzioni (non preoccuparti se all'inizio hanno una forma strana e contorta, non appena la parte inferiore è cotta e li giri, la gravità appiattirà le cose XD). Inoltre, secondo la mia esperienza, il migliore è iniziare a farli piccoli perché vedrai che c'è un trucco per girarli
- Pronto! Impiattiamo e serviamo con frutta fresca, sciroppo d'acero, miele, latte condensato, gelato, panna, nutella, quello che vuoi
Questa è la ricetta molto semplice dei pancakes giapponesi, un dolce facile da preparare che conquisterà il cuore e lo stomaco di tutta la famiglia!