Cosa mangiare in Vietnam: piatti tipici della gastronomia vietnamita

Vuoi sapere cosa mangiare in Vietnam e quali sono i piatti tipici di questo paese? In questo post ti parliamo a lungo del lato culinario di questa nazione asiatica.

La gastronomia vietnamita è famosa per il suo equilibrio di sapori e la freschezza degli ingredienti. Il Vietnam non è un paese eccezionalmente grande, ma è lungo... moooolto lungo! E quando visiti le sue coste, montagne o città, noti che la sua cucina presenta forme diverse, sebbene esistano punti in comune:

1. Gli piace il piccante: sia sotto forma di peperoncino, di spezia misteriosa (anche se non è così piccante come la cucina tailandese).

2. Ci sono molte zuppe (specialmente nel nord, e dopo aver passato tanto freddo a Hanoi, capiamo il perché!).

3. Se mangi carne... mangi con riso.

4. Ovunque troverai il nuoc mam, una salsa di pesce con un sapore molto peculiare.

Non potremo fare un corso completo sulla cucina vietnamita, poiché la sua offerta gastronomica è immensa. Ma ti racconteremo la nostra esperienza... 30 giorni (e più nel caso di Rober) ci hanno permesso di mangiare parecchio!

Una cosa che ci sembra curiosa e che vogliamo condividere con voi è la grande influenza che la cucina vietnamita ha ricevuto nel corso dei secoli da paesi come la Cina (uso di riso, noodles, soia, tecniche come il wok...), la Francia (non dimentichiamoci che i francesi hanno colonizzato il paese e hanno lasciato un patrimonio gastronomico interessante, dalle baguette alle zuppe) e ovviamente non possiamo dimenticare le influenze di paesi vicini come la Thailandia, la Cambogia o il Laos (uso di erbe aromatiche e salsa di pesce).

Ecco la nostra guida alla gastronomia in Vietnam e ai suoi piatti tipici:

Senza dubbio la zuppa Pho Bo è il piatto nazionale: i vietnamiti la adorano, e i viaggiatori non possono che essere d'accordo. È una zuppa di noodles di riso con sottili fette di manzo (c'è anche la versione di pollo: pho ga).

Ma attenzione! Non pensare che sia un piatto noioso: ogni pho è diverso e ha il tocco della cuoca di turno. Il brodo della zuppa è super saporito e aromatizzato con spezie come anice, cannella, pepe ed erbe aromatiche, e potrai "personalizzare" il tuo pho con gli ingredienti freschi che ti serviranno: coriandolo, menta, lime, nuoc man, peperoncino, soia...

Un piatto fantastico, senza dubbio, e tra le migliori cose da mangiare in Vietnam!

Ma se sei un fan dei noodles, non pensare che la tua scelta si limiterà al pho bo! Se nel resto dell'Asia i noodles fritti sono una consuetudine, in Vietnam ci sono molti piatti a base di noodles... puoi provare ad esempio il Bun Rieu.

È una zuppa di noodles con sapore di pomodoro e granchio. Si serve con polpette di granchio e tofu fritto.

Originario di Hanoi, il Bun Cha è un piatto combinato composto da polpette di maiale alla griglia (bun) e noodles di riso (cha). Si serve con una saporita salsa a base di pesce, con note agrodolci, verdure, erbe fresche e germogli di soia. È un pasto leggero e saporito che cattura l'essenza della cucina del nord del Vietnam.

È uno dei nostri piatti tipici di Vietnam preferiti!

No, lo giuro, questa volta il rotolo di cui parleremo si mangia davvero, niente a che vedere con i rotoli che si fanno sulla pancia con la camicia. Se in Cina non abbiamo visto nemmeno un rotolo (da mangiare ahah) in Vietnam ne abbiamo visti parecchi (da mangiare e di t-shirt..).

Ci sono due tipi di rotoli:

Un rotolo di carta di riso, solitamente farcito con carne macinata di maiale, funghi con noodles di riso e verdure e che si mangia fritto.

In questo caso il rotolo non è fritto: la carta di riso è cruda e si riempie di verdure, gamberi e noodles. Si serve a temperatura ambiente.

A me, non serve neanche dirlo, fa impazzire la versione fritta superfritta, quella cruda è così noiosa, così sana e "verdura". Ma la maggior parte dice che sono deliziosi... Credo che anche Rober preferirebbe la versione fritta!

Un altro piatto tipico della gastronomia vietnamita è questa crepe farcita che può contenere vari ingredienti: verdure, germogli di soia, gamberi, basilico, uova, menta, maiale... insomma un po' di tutto! È fatta di farina di riso, curcuma o cumino e acqua. Si intinge in salsa di soia o di pesce.

Non credo che tutti i vietnamiti siano d'accordo, ma la maggior parte dei turisti probabilmente sì: la città con più personalità culinaria è HOI AN. Ha piatti tipici e saporiti che possono essere provati solo lì. E la cosa migliore di tutte, puoi accompagnarli con birre a 15 centesimi di dollaro!

Uno dei piatti che abbiamo mangiato lì è il Cau Lau, una ricetta a base di noodles di riso con carne di maiale, germogli di soia, verdure e crostini. Tutto inzuppato in salsa di soia. È super tipico di Hoi An e dicono che può essere cucinato solo con l'acqua di un pozzo di questa città...

Di origine cinese, questa ricetta vietnamita consiste in pasta di riso fritta, che mi piace tantissimo ahah, farcita con carne di maiale. Mmm buonissima, e la salsa di pomodoro, peperoni e cipolla una delizia!

Rimaniamo a Hoi An dove abbiamo assaggiato un altro piatto tipico del Vietnam che ci è piaciuto molto: il white rose. Sono una sorta di ravioli cotti a vapore e ripieni di gamberi.

Impara questa parola: BHAN MI. Panini, gente, panini!! Dopo mesi a base di riso e noodles, una baguette ha più attrattiva della nutella il primo giorno in cui inizi la dieta o della coca cola quando vedi un annuncio in tv (di subliminali non hanno niente!).

Però... dimentica il prosciutto perché i francesi hanno portato solo baguette. Ma in fin dei conti l'espressione è "sei un pezzo di pane" non "sei un pezzo di prosciutto".

Non morirai di sete in Vietnam: è il paese con la birra più economica del mondo! Devi solo dire le parole Bia Hoi e per circa 50 cent di dollaro avrai la tua birra (non spaventarti se te la servono con ghiaccio... ahah)

E per il postumi del giorno dopo, niente di meglio che un buon caffè. È bello forte ma solo per vedere come si prepara vale la pena provarlo: nel bicchiere si colloca un filtro che goccia a goccia lascia cadere il caffè... tutto il processo richiede circa 3-5 minuti! E per dolcificarlo niente di meglio che latte condensato mmm!

Come ogni paese esotico che si rispetti, anche il Vietnam ha la sua cucina misteriosa: serpenti, tartarughe, lumache, rane, fino a leggere che si può mangiare carne di ratto, ma non pensare che si trovi in ogni ristorante. Diciamo che sono specialità-delikatessen! Ti avventureresti a provarle?

Sappiamo che te lo stai chiedendo. Beh sì, i nostri animali domestici qui tremerebbero... anche se non ti sbagliare, non tutti i cani finiscono nel piatto. Si utilizza una razza specifica che viene allevata e nutrita con lo scopo di essere mangiata. E stai tranquillo che non te lo daranno: è molto costoso! Orribile sì, ma alla fine molti paesi non comprendono come noi possiamo mangiare coniglio.

La cucina asiatica è deliziosa sì. Ma ci sono giorni in cui la tua pancia ti chiede un hamburger, un piatto di pasta, una pizza! E come no... ci sono migliaia di opzioni. A HCMC ci siamo sfondati di deliziosi panini kebab accompagnati da litri di birra (Bia Hoi). Non sono più esotici, ma che buoni! Se vuoi fast food l'opzione migliore è la catena "Lotteria": gli hamburger e il pollo fritto ci sono piaciuti tantissimo!

Ti è piaciuto questo post? Speriamo di sì e che ora tu sappia di più su questa cucina asiatica, una delle più diverse e ricche del Sud-Est asiatico. Conosci altri piatti tipici da mangiare in Vietnam? Mmm, mi è venuta fame!!!