Durante il nostro primo viaggio in Asia, abbiamo mangiato riso fritto quasi tutti i giorni (e sono stati 9 mesi!). Non capiamo ancora come non siamo stati travolti dal riso, e da allora è diventato uno dei nostri piatti preferiti ogni volta che torniamo in quei luoghi lontani. Si può trovare praticamente in tutto il continente, anche se quello che oggi ti spieghiamo è quello che si prepara in Thailandia: un piatto buono, economico e facile da preparare. Ecco la nostra ricetta del riso fritto thailandese (khao pad).
Poiché sappiamo che non è molto facile trovare ingredienti asiatici come la pasta di tamarindo o la salsa di pesce (nam pla), abbiamo adattato la ricetta originale a modo nostro, utilizzando prodotti disponibili in ogni supermercato.
Ingredienti (2 persone)
- 1 tazza di riso (preferibilmente riso jasmine)
- 1 petto di pollo (o un altro ingrediente principale come gamberi, calamari, tofu...)
- 2 uova
- 1 pomodoro piccolo
- 1 cipolla piccola
- Un pezzetto di zenzero
- 1 spicchio d'aglio
- Salsa di soia
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- Olio di girasole
- Facoltativo: erba cipollina e/o coriandolo, succo di lime.
Preparazione
Seguendo questi passaggi, otterrai un riso fritto thailandese delizioso:
- Per prima cosa, cuociamo il riso, in modo da averlo pronto il prima possibile. Segui le indicazioni sulla confezione per ottenere la giusta consistenza.
- Nel frattempo, tagliamo a pezzetti il pomodoro e la cipolla, e tritiamo l'aglio e lo zenzero (in effetti nella ricetta originale non si usa lo zenzero, quindi se non ti piace puoi toglierlo, ma per noi aggiunge un tocco orientale molto buono).
- In un wok (o una padella profonda) scaldiamo un filo d'olio di girasole e facciamo soffriggere a fuoco medio-basso l'aglio e lo zenzero. Quando diventano dorati, aggiungiamo la cipolla e il pomodoro. Aumentiamo un po' il fuoco e mescoliamo fino a quando tutto è ben cotto.
- Aggiungiamo il pollo a pezzetti (o l'ingrediente principale che vogliamo) e continuiamo a mescolare affinché cuocia con i sapori degli altri ingredienti. Se vuoi aggiungere coriandolo e/o erba cipollina, è il momento.
- Noi in questo punto aggiungiamo il cucchiaino di zucchero di canna e proprio quando inizia a caramellare, versiamo un po' di salsa di soia (giusto per colorare il pollo e gli ingredienti).
- Diamo per scontato che il riso sia già pronto. Quindi aggiungiamo il riso nel wok, e anche le due uova che avremo precedentemente sbattuto.
- Aumentiamo il fuoco al massimo e mescoliamo per alcuni minuti, stando attenti a due cose: che le uova siano cotte bene e che il riso non bruci (metti il fuoco al massimo solo all'inizio). Aggiungiamo un altro po' di salsa di soia e continuiamo a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati nel riso.
- Serviamo in un piatto e spruzziamo un po' di succo di lime sul riso (questo tocco ci piace molto, ma è facoltativo).
E buon appetito!
Speriamo che tu decida di preparare questa ricetta del riso fritto thailandese a casa, vedrai che ti piacerà! A proposito, qui ti lasciamo alcuni piatti thailandesi in più, nel caso volessi saperne di più sulla gastronomia del paese dei sorrisi