Corso di cucina thailandese a Chiang Mai: esperienza e consigli

Una delle migliori esperienze di un viaggio in Thailandia è iscriversi a un corso di cucina. Forse adesso non senti l'esigenza di imparare a cucinare un pad thai, ma non appena ne proverai uno, uff, non ci sono dubbi che vorrai conoscere la ricetta passo dopo passo. Noi abbiamo scelto di fare un corso di cucina thailandese a Chiang Mai, la nostra amata casa asiatica e capitale gastronomica della Thailandia. Quale posto migliore?

In questo post parleremo a lungo della nostra esperienza, ma ti anticipiamo qualcosa: è il miglior souvenir che puoi portare a casa. Souvenir? Sì! Chi vuole un magnete quando può imparare a fare pad thai o curry thai nella cucina di casa tua? Il frigorifero è per svuotarlo, non per decorarlo XD

Pronto per sapere di più sui corsi di cucina thailandese a Chiang Mai?

Se desideri maggiori informazioni sul paese dei sorrisi, visita la nostra Guida di viaggio alla Thailandia

Beh, come è ovvio, si tratta di lezioni di gruppo dove una (o più) "prof" ti insegnerà a preparare alcuni piatti della gastronomia thailandese. I corsi si tengono in inglese, quindi una conoscenza (anche basilare) di questa lingua è indispensabile.

Il grado di difficoltà è minimo, in ogni momento sarai affiancato, passo dopo passo, dalla tua insegnante, quindi se non sai nemmeno friggere un uovo ma ti va di metterti alla prova tra i fornelli... non pensarci su!

Ci sono moltissime scuole di cucina a Chiang Mai, infatti è una delle attività più famose e richieste in città. Ma allora, quale corso scegliere? Qual è la migliore scuola di cucina di Chiang Mai? La cosa positiva è che generalmente le scuole offrono gli stessi corsi e sono MOLTO simili (per non dire identici). Inoltre, tutte le persone che conosciamo che hanno fatto un corso del genere, non si sono mai pentite... per cui possiamo dire senza dubbio che fare un corso di cucina a Chiang Mai è un'esperienza che vale la pena.

Ovviamente puoi trovarti con un > migliore o peggiore, il corso può essere organizzato nei minimi dettagli o avere qualche contrattempo, ma -a meno che tu non sia uno chef con stella Michelin- qualsiasi > ti farà comunque un buon servizio. Ti anticipiamo: il nostro corso non è stato perfetto ma ci siamo divertiti tantissimo, abbiamo cucinato piatti spettacolari e mangiato MOLTO bene (e abbondante).

Tuttavia, c'è una differenza importante quando si sceglie un corso: di solito ci sono due tour al giorno, uno al mattino e uno al pomeriggio. Il migliore è il tour del mattino poiché include una fermata nel mercato locale, dove imparerai di più su erbe e spezie thailandesi. Un'altra cosa da tenere a mente sono le strutture delle scuole. L'ideale sarebbe una casa con un giardinetto e un'orto biologico, che abbia una veranda dove si cucina. E ovviamente che includa il trasporto fino alla scuola, con prelievo dal tuo alloggio di Chiang Mai.

La scuola che abbiamo scelto è stata la Siam Garden Cooking School, che ci era stata raccomandata e soddisfaceva tutte le condizioni. Anche se ci sono stati momenti di caos e confusione nella parte organizzativa (insegnante che urlava a tutta velocità l'ordine degli ingredienti che stavano andando in padella in quel momento, cagnolino simpatico che gironzolava e catturava tutte le attenzioni, ragazzo-assistente che consegnava gamberi ai vegetariani XD), ci siamo divertiti molto. Certo, la compagnia dei nostri cari Claudia e Jairo ha aiutato.

L'unica cosa negativa REALMENTE è che si trova abbastanza lontano dal centro di Chiang Mai (circa 20 km), quindi se vuoi risparmiare tempo tra un viaggio e un altro, è meglio optare per scuole con le stesse caratteristiche ma più centrali, come Lanna Smile Thai Cooking School.

Inizia il bello non appena ti vengono a prendere nel tuo alloggio, ti daranno un foglio con tutti i piatti che puoi cucinare. Di solito fanno 6 categorie: pasta di curry, curry, snack, piatti saltati in padella, zuppe e dessert.

Nel nostro caso i piatti da scegliere erano:

Pasta di curry: uno tra curry verde, curry rosso, massaman curry e khao soiCurry: una volta fatta la pasta, imparerai a fare il curry sceltoSnack: uno tra Insalata di Pollo, Insalata di Papaya, Involtini Primavera Freschi, Involtini PrimaveraSaltato in padella: uno tra Pad Thai, Anacardi Fritti con Pollo, Morning Glory Saltato, Pollo con Foglie di BasilicoZuppa: una tra Pollo nel Latte di Cocco, Zuppa di Vermicelli con Verdure, Zuppa Noodle Thailandese con Maiale, Tom Yam KungDessert: uno tra Riso Appiccicoso con Mango, Involtini di Banana, Budino di Riso Appiccicoso Nero, Banana nel Latte di Cocco

Come puoi vedere, le opzioni non erano poche! Una volta arrivato nella tua cucina e indossato il grembiule, ti sentirai come in un concorso alla Masterchef o My Kitchen Rules: le cucine sono individuali e hanno tutto il necessario (fornelli, padelle, pentole, utensili e persino gli ingredienti dei piatti che hai scelto di preparare, tagliati e nella giusta misura).

La cosa bella di andare in coppia è che ognuno può cimentarsi con piatti diversi. Noi abbiamo fatto massaman curry e khao soi, insalata di papaya e involtini primavera, pad thai (qui ci siamo trovati d'accordo, non c'era voglia di condividere hehe), pollo nel latte di cocco e zuppa noodle thailandese con maiale e per dessert involtini di banana e riso appiccicoso con mango.

Se non abbiamo preso 2 chili quel giorno, non so...

Qui ti raccontiamo quali sono i piatti tipici thailandesi che devi provare assolutamente.

Se sei vegetariano o vegano NON preoccuparti, dovrai semplicemente comunicarlo alla scuola al momento della prenotazione e si occuperanno di fornirti alimenti NON animali (anche se ai nostri amici Claudia e Jairo hanno dato dei gamberi... Dopo aver fatto capire che erano animali, l'hanno compreso e risolto rapidamente XD).

Se sei preoccupato per il tema del piccante, non temere... essendo tu stesso a cucinare, puoi adattare il piatto ai tuoi gusti. Ma se non vuoi vedere il piccante nemmeno in foto, ti conviene evitare certi piatti e ingredienti, per esempio il basilico thailandese (albahaca) brucia come un demonio!

Nah, al termine del corso ti daranno un libro di ricette con tutti i passaggi da seguire per portare un pezzetto della Thailandia nei fornelli di casa tua. Questo sì, prima di lasciare il paese ricorda di comprare nei mercati le spezie, le erbe e le salse necessarie per i tuoi piatti preferiti o il risultato sarà un insipido same same but different

I prezzi variano tra i 700-1200 baht a persona (corsi di mezza giornata, di circa 5-6 ore). Il prezzo (circa 20-30€) non è affatto male se pensi che imparerai un sacco di cose sulla cucina e gastronomia thailandesi e, meglio ancora, mangerai bene e con abbondanza!

Puoi contattare la scuola che scegli, prenotare il corso in una delle tante agenzie di Chiang Mai o, se vuoi essere previdente e non rischiare di rimanere senza posto, su siti di attività come Civitatis. Qui hai maggiori info sul corso che offrono.

Davvero, fare un corso di cucina thailandese è un'attività super raccomandabile, oltre a imparare a cucinare alcuni dei piatti tipici della Thailandia, conoscerai un po' di più della loro cultura e, come non detto, quel giorno mangerai da sballo! Speriamo che questo post ti invogli a metterti il grembiule e, per ovviamente, se lo fai facci sapere la tua esperienza!